花裙子 侠客文章 2008-11-19
近日，一位有良知的厨师，目睹了行业中，一些不法经营者
置消费者身体健康于不顾，在食物中以假充真、以次充好，
甚至将罂粟籽磨成粉加入调料中，坑害消费者。他愤然走进
编辑部，向记者自曝饭店经营黑幕。
羊肉精让猪肉变“羊肉”
“一些烧烤店卖的羊肉串有一部分是猪肉的，只不过是
用了一种叫‘羊肉精’的调料‘拌’的，用这种‘羊肉
精’浸泡过的猪肉带有羊肉味。制作过程中也有很多猫腻
儿。要选肥瘦相间的猪肉，因为这样的猪肉和羊肉外观比较
相似，吃起来比较香，口感也好。把原料切成小方块，每一
块都要肥瘦兼顾，拌入十多种作料后，就制成了‘羊肉
串’。”这名厨师说。
他还说：“这些店铺这么做是为了减少成本，现在羊肉
20元钱一公斤，猪肉14元一公斤，当然是用猪肉更省钱。其
实，这些烧烤店，最后恐怕连猪肉的质量都保证不了。”
记者暗访商家违规经营
(黑龙江)大庆的食品添加剂商铺，主要集中在萨尔图铁
西地区。记者以商户的身份，携带着摄像设备，对这里进行
了暗访。
在一家商铺，记者问售货员：“我要烤羊肉串，这里有
没有能让猪肉变成羊肉的调料？”
售货员说：“有，这种羊肉精就可以，加到肉里就有羊
肉味了。”
记者提出要看看货，售货员拿出一个圆柱形铁罐，上面
印有羊肉精的字样。售货员对记者说：“这是复合型的两斤
装，23元一盒。”记者又问：“有没有调好的调料？”售货
员用手指向另一个摊位说：“他那里有，烤羊肉串和做麻辣
烫的都上他那儿买料。”
于是，记者走向服务员所指的另一个摊位，故作神秘地
问道：“我要烤羊肉串，有没有让人吃起来上瘾的调
料？”这名商贩机警地环顾一下四周，然后迅速从货架后面
拿出一个塑料袋包裹的东西。打开两层塑料袋后，展现在记
者面前的是一个有些生锈的铁罐。
商贩打开铁罐的盖子，让记者闻了一下，记者感觉有一
股特别的香味，就顺口说了一句：“真香。”
这名商贩有些得意地介绍说：“这是用大烟籽磨的粉
，人吃起来肯定上瘾，一些烧烤店、火锅店都用它。”
记者又问：“这些东西让卖吗？”商贩回答：“回头客
很多，我也就这么卖了。”
在铁西天桥下另外两家食品添加剂商店采访时，记者询
问有无烧烤调料可以使人吃上瘾时，两家的商贩均拿出巴掌
大小的塑料袋，内装的是白色粉末，称里面有一些大烟成
分，但在国家准许的范围内。其中一家商贩拿出的装有白色
粉末的塑料袋上全是英文。)
